干酪素行情
通过体外消化法研究干酪素生产时凝乳酶和热处理对干酪素消化率的影响。结果表明,凝乳酶抑制干酪素的胃肠消化,随着凝乳酶添加量的增加,消化率降低极显著;热处理会降低干酪素的消化率,特别是120￣130℃会极显著降低消化率。
干酪素是一种重要的食品、化工原料,可作为营养添加剂或品质改良剂用于食品、医药、烟草、化妆品、皮革、轻纺、造纸等行业中,国内外市场对干酪素的需求量较大,发展前景广阔。干酪素可分2种,即酸法干酪素和酶凝干酪素,我国通常采用酸法干酪素。
作者：佚名 来源：知网空间
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