凝乳酶和热处理对干酪素消化率的影响|香格里拉县康美乳业开发有限责任公司|康美干酪素开发有限责任公司，干酪素生产，酪蛋白生产，干酪素销售，酪蛋白销售，干酪素研发，酪蛋白研发，酪朊酸生产，酪朊酸销售，酪朊酸研发

干酪素行情

　　通过体外消化法研究干酪素生产时凝乳酶和热处理对干酪素消化率的影响。结果表明,凝乳酶抑制干酪素的胃肠消化,随着凝乳酶添加量的增加,消化率降低极显著;热处理会降低干酪素的消化率,特别是120￣130℃会极显著降低消化率。

作者：佚名　　来源：知网空间

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