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干酪素行情

本标准适用于工业干酪素的检验。1 样品的准备作化学检验的样品,应作如下处理:所取工业干酪素样品,经仔细混合后,取30~50g在研钵捣碎,并研成粉末。过0.5mm孔径的筛子,将筛过的干酪素,贮于带磨口塞的玻璃瓶中待检.2 检验方法2.1 物理检验2.1.1 色泽匀度的测定2.1.1.1 仪器a. 5ml量筒或带刻度试管。b. 白色有光泽的纸一张。c. 针。2.1.1.2 方法用5ml量筒取1~2ml干酪素,撒在白纸上,用针把黄色的或褐色的以及其他色泽不正常的颗粒挑选出来,置于有刻度的试管中或量筒中,计算其毫升数,以式(1)计算出色泽不正常颗粒之百分含量。 V1色泽不正常的颗粒含量(%)=-----------×100 ………………………………………… (1)        V式中:V-取样容量,ml;   V1-所选出不合格干酪素粒容量,ml。2.1.2 颗粒大小的测定用呈筒仔细混匀的样品中,取10~20ml干酪素,用标准筛进行筛检。2.2 化学检验2.2.1 水分的测定2.2.1.1 仪器:将带有玻璃棒的称量皿(铝皿或玻璃皿)置于102~105℃的烘箱中,烘30min,在干燥器中冷却、称重,称至恒重,两次称重相差不超过2mg。2.2.1.2 方法在已知恒重的称量皿中,称取2~2.5g样品(准确至0.2mg),置于102~105℃烘箱中干燥2h,每20min搅拌一次,以加快干燥速度。取出于干燥器中冷却30min,称重。再烘1h,取了冷却,称重,直到两次称重差不超过2mg。按式(2)计算。 W1-W2 水分(%)=-----------------×100 ……… …………………… (2)   W1-W3式中:W1-空皿、玻璃棒和样品重,g;   V1-空皿、玻璃棒加干燥后样品重量,g;   W3-空皿、玻璃棒,g。2.2.2 脂肪的测定2.2.2.1 仪器:同GB 5413-85《乳粉检验方法》2.4.2.1.1。2.2.2.2 试剂a. 硫酸:比重1.84。b. 异戊醇:比重0.8090~0.8115。2.2.2.3 方法于牛乳乳脂计中注入比重为1.82硫酸10ml,然后小心地沿壁注入8~8.5ml蒸馏水。称取3g已准备好的干酪素(准确至0.01g),倒入上述的乳脂计中,加入1ml异戊醇,以干燥的胶塞塞住,小心混匀,使干酪素与硫酸混合,但不得将乳脂计颠倒,以免干酪素颗粒掉入乳脂计刻度部分,将瓶塞向上置于65℃的水浴锅中,直到干酪素完全溶解为止。置离心机中以规定的离心因素离心因素离心5min,再置水浴中加热5min,取出,将乳脂计中的脂肪柱下弯月面放在眼睛同一水平面上,观察时可移动橡皮塞,使弯月面的下瑞与某一大格刻度相吻合,读取脂肪柱所占的格数。将读数乘以3.67即得。2.2.3 酸度的测定2.2.3.1 仪器a. 250ml三角烧瓶。b. 50ml吸管。c. 25ml滴定管。2.2.3.2 试剂a. 0.1N氢氧化钠溶液。b. 2%酚酞-乙醇溶液。2.2.3.3 方法称取5g已准备的样品(准确至10mg)于三角瓶中,加入50ml蒸馏水,于室温下(18~20℃)放置4~5h,或加热到45℃并在此温度下保持30min,再加50ml水,混匀后,通过干燥的滤纸过滤。吸取滤液50ml,于三角烧瓶中,加入5滴2%酚酞-乙醇溶液,用0.1N的氢氧化钠溶液滴至微红色,并在1min内不消失为止。将所消耗的0.1N的氢氧化钠溶液的毫升数乘以40即得干酪素的酸度。2.2.4 灰分的测定2.2.4.1 仪器a. 25ml瓷坩埚。b. 高温炉。2.2.4.2 方法取瓷坩埚,置高温炉中,在650℃下灼烧半小时,冷至200℃以下,取出于干燥器中冷却半小时,精密称重,称取已准备之干酪素样1~1.5g(准确至0.2mg)于电炉上,微火加热使样品充分炭化至无烟,然后置高温炉中经550℃烧灼成白色灰分,冷却至200℃以下后,取出,放入干燥器中冷却半小时,称重,再重复烧灼30min,称重至前后两次相差不超过2mg,即为恒重。2.2.4.3 计算 W1-W2 灰分(%)=----------------×100 ……………… …………… (3) W式中:W1-坩埚和灰分重量,g;   W2-坩埚重量,g;   W-样品重,g。注:①灼烧温度为能低于600℃。  ②第一次灼烧后,如中间仍有炭粒,可加少许水使已炭化物质溶液,而未灰化物质露出表面,蒸干后再烧灼。  ③炭化时若发生膨胀,可滴加橄榄油数滴。

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